生活環境中存在無數的化學物質，長期藉由水、空氣、食物等介質進入人體。這些化學物質是否可能危害人體健康，是社會大眾關切的公衛議題。本模組介紹收集化學物質可能對健康危害的資料、整合這些資料的方法、推估對健康危害機率的方法、並詮釋評估結果與意義，作為制定化學品管理政策的參考。本模組包含五門必修課程，共11學分：

1.   生物化學概論(2學分)：利用化學及物理等方法，探討生命起源、生物個體代謝路徑、能量轉換及演化現象。內容涵蓋醣類、胺基酸蛋白質之合成與代謝、DNA與RNA的合成複製與調控等。生化基礎知識為學生繼續修習進階課程的基礎，但學生亦可選修進階生化課程代替此概論課程。

2.   環境與職業毒理學概論(2學分)：介紹毒理學基本原理、毒物的物化性質及其代謝轉化、毒理動力學(toxicokinetics)、效應動力學(toxicodynamics)與毒性機制等，並介紹當代環境毒理議題及新興技術，並搭配實驗室參觀。

3.   環境與職業毒理學(2學分) ：本課程是進階版毒理學，首先介紹毒物進入人體內的吸收、分布、代謝、排泄等機轉，接著說明不同身體器官系統的毒理機轉，最後介紹生活與工作環境與食品中常見的毒性物質，分析其暴露與毒理機轉。

4.   風險評估(3學分)：介紹收集化學物質可能對健康危害的資料、整合這些資料的方法、推估對健康危害機率的方法、並詮釋評估結果與意義，作為制定化學品管理政策的參考。

5.   環境分析原理(2學分) ：本課程兼顧基礎理論與實際應用，介紹如何以物理、化學及生物性方法進行環境採樣、樣本前處理與儀器偵測。本課程針對環境分析技術原理與應用，提供概略性並全方位的介紹。

修畢本模組的學生將有能力整合化學物質毒理學與流行病學資料，用以執行職業安全衛生、空氣污染防治等相關法規所規範的科學性健康風險評估。可投入的工作包括事業單位或顧問公司的健康風險評估相關人員。本模組提供的課程亦有助於學生參加職業衛生管理師、食品技師與化學安全管理師等專業技術人員及公職考試。